5. Технологія пригтування чипсів у домашніх умовах
Чипси — це солоні, ароматні і дуже смачні ласощі, які роблять з картоплі, нарізаної тонкими скибочками. Вони вважаються досить шкідливими, особливо для дітей. Однак малюкам цього не пояснити — вони із задоволенням поглинають смажені скибочки, постійно просять купити їх.
Щоб ласощі не завдавали шкоди дітям, їх було зроблено з натуральної картоплі або сиру, можна приготувати чипси у себе вдома. Знадобиться картопля або сир на вибір, сіль, зелень, для деяких рецептів у домашніх умовах ще потрібно рослинна олія, спеції.
Варіантів, як зробити домашні чипси, існує багато. Можна приготувати їх на сковороді, в духовці, мікрохвильовій печі, зробити з картоплі, сиру. У домашніх умовах вони вийдуть набагато смачніші, натуральніші і корисніші, ніж ті, які ми купуємо в магазинах. Зовсім необов’язково знати, як чипси роблять на заводі. Домашні способи приготування набагато безпечніші і корисніші, а смак виходить не гірший, ніж у тих же “Люкс”.
Я спробував теж разом із мамою приготувати чипси в домашніх умовах, користуючись технологією, яку ми разом розробили.
Технологія приготування чипсів у домашніх умовах
- Картоплю треба вимити, почистити від шкірки, нарізати плоскими кружечками. Потім часточки слід залити холодною водою.
- Наливаємо половину олії на дно сковорідки, чекаємо закипання, зменшуємо газ.
- Виймаємо картопляні скибочки з води, відкидаємо на друшляк, струшуємо краплинки води, акуратно кидаємо їх у киплячу олію.
- Чипси в сковорідці готується швидко, треба виймати їх, як тільки стануть золотистими.
- Готові шматочки викладаємо на рушник, чекаємо, щоб стекла зайва олія.
- Розкладаємо їх на тарілці в один шар, щоб вони не торкалися один одного. Посипаємо сіллю, спеціями.
Спробувавши приготовлену страву, хочу відмітити, що чипси зроблені в домашніх умовах, відрізняються ніжним смаком, ароматом, виготовлені з натуральних продуктів. Їх можна їсти хоч кожен день, шкоди вони не принесуть навіть дітям.
Висновки
Під час виконання навчально-дослідницької роботи я здобув нові знання про чипси, технологію їх приготування, а головне – навчився роботи чипси в домашніх умовах.
Працюючи над роботою, ми виконали мету, яка включала ряд завдань, а саме:
систематизували та проаналізувати літературу з даної теми, розкрили шкідливий вплив чипсів на організм школяра, визначили ставлення учнів школи до чипсів та вивчили технологію приготування чипсів в домашніх умовах.
Розглянувши всі «за» і «проти» можна зробити наступні висновки.
Улюблені й модні для школярів чипси містять велику кількість хімічних харчових домішок, які можуть викликати алергію, астму, порушення серцевої діяльності, головний біль, нудоту, спазм, здуття живота, сонливість і слабкість, порушення нервової системи і артеріального тиску, хвороби кісток, навіть викликати розвиток злоякісних пухлин.
Від цих шкідливих продуктів можна відмовитись, або хоча б зменшити кількість вживаної отрути. Організм дорослої людини з міцним імунітетом здатен знешкоджувати шкідливі речовини, які потрапляють у невеликій кількості. Функціонально недозрілий організм дитини цього зробити не може. Тому зловживати і випробовувати свій організм на міцність не радимо.
Найголовніше – це прийняти вольове рішення розвинути корисні звички розумного харчування, які зміцнюють здоров'я, і позбутися шкідливих звичок їсти все, що смачно, не задумуючись про наслідки.
Корисніше купити продукти і приготувати самим, ніж купувати чипси в магазинах.
Список використаних джерел
- Дерев’янко О., Лагода Т. Організація міні-виробництва чипсів // Пропозиція. – 2001. – № 12. – С. 89–91.
- Картопля / За ред. А. А. Бондарчука, М. Я. Полоцького, В. С. Куценка. – Біла Церква, 2007. – Т. 3. – 536 с.
- Кожушко Н. С., Гончаров М. Д. Технологічна оцінка картоплі на придатність до промислової переробки // Картоплярство – 2000. – К. : Нора-Прінт. – Вип. 30. – С. 51–60.
- Маленко І. М., Дуда В. В., Царенко М. І. Сучасний стан і перспективи розвитку картоплепереробної галузі в Україні // Картоплярство. – К., 1999. – Вип. 29. – С. 27–35.
Додаток 1
Харчова та енергетична цінність продуктів
Чіпси торгової марки « Люкс»
| Вага продукту |
100 г |
92 г* |
| Білки |
4.8 г |
4.42 г |
| Жири |
31 г |
28.52 г |
| Вуглеводи |
53.3 г |
49.04 г |
| Калорійність |
512 ккал |
471.04 ккал |
* - Вага 1 одиниці (упаковки) продукту
Харчові добавки «E»: E621E627E631E327E330E296E160cE150
Чипси торгової марки «Lay's»
| Вага продукту |
100 г |
150 г* |
| Білки |
6 г |
9 г |
| Жири |
32 г |
48 г |
| Вуглеводи |
51 г |
76.5 г |
| Калорійність |
520 ккал |
780 ккал |
* - Вага 1 одиниці (упаковки) продукту
Харчові добавки «E»: E621E627E631E327E330E296E160cE150
Чипси –пластинки «Золотисті»
| Вага продукту |
100 г |
75 г* |
| Білки |
5 г |
3.75 г |
| Жири |
38.5 г |
28.88 г |
| Вуглеводи |
55.7 г |
41.78 г |
| Калорійність |
578 ккал |
433.5 ккал |
* - Вага 1 одиниці (упаковки) продукту
Харчові добавки «E»:E 551E 621
Повернутись до змісту дослідницького проекта
Чипси: ласощі чи отрута?
