Прянощі часник, цибуля та хрін
Часник
Це прадавня культивована рослина. Його використання всебічне: у свіжому вигляді, розтертий з сіллю, він іде в овочеві салати, а ще частіше його кладуть у соуси, додають до ковбас і рибних страв, готують з нього приправи до овочів і м'яса, особливо до баранини і яловичини.
Зручно (та й красиво) зберігати часник, заплітаючи головки з сухим листям в «косу», яку потім треба підвісити у прохолодному місці. Особливо він корисний людям, страдаючим підвищеним тиском: часник розширює судини і таким чином допомагає гіпертонікам.
Про те, що часник - прекрасний профілактичний засіб при простудних та інфекційних захворюваннях, знає багато хто. Недарма в розпал епідемій в дитячих садах, школах досвідчені вчителі та вихователі ставлять на столи учнів блюдечка з часточками часнику.
Народні цілителі споконвіку використовують лікувальний вплив часнику на травні процеси. Навіть, якщо просто приправити якусь страву невеликою кількістю часнику, починає негайно вироблятися шлунковий сік. А це призводить до швидкому переварюванню їжі. Часник активізує роботу кишечника, сприяє засвоєнню корисних речовин, попереджає запальні процеси.
Більше того, вчені давно зацікавилися чудодійними властивостями цієї рослини і виявили, що він здатний усувати нудоту, здуття кишечника, коліт, а також захистити організм від дії синильної кислоти і важких металів.
Цибуля ріпчаста
Найстаріша культурна рослина, батьківщина якої нам невідома. Вона була їжею найбідніших верств населення. З повсякденного, дешевого і легкодоступного продукту цибуля з часом перетворилася на приправу до різних страв, яким вона надає приємного смаку і аромату. Цибуля поліпшує смак майже всіх соусів і супів, а також тушкованого м'яса.
Цибуля незамінна в сумішах овочів для консервування. Вона володіє яскраво вираженим протисклеротичною дією, знижує рівень цукру в крові, бореться з мікробами і патогенною мікрофлорою. Цибуля має жовчогінні, сечогінні, ранозагоювальні, глистогінні властивості.
Свіжа цибуля в раціоні, а також сік з ріпчастої цибулі допомагає посилити рухову і секреторну активність органів шлунково-кишкового тракту, а також серцево-судинну систему.
Ріпчаста цибуля дуже корисна діабетикам, людям, що страждають на атеросклероз.
Хрін
Походить з Далекого Сходу, але другою батьківщиною можна вважати Україну. Тут він уже протягом століть росте і як дика, і як городня рослина. В їжу вживають корені сирі й варені, переважно як приправу до різних страв.
Свіже листя хріну кладуть у салати, супи, додають до бутербродів, використовують при солінні огірків і помідорів. Свіжий дрібно натертий корінь з сіллю й оцтом — чудова приправа до вареного м'яса. В поєднанні з брусницею і сметаною хрін годиться для дичини.
Самий хрін підходить до гарячих копчених страв і вареного м'яса замість гірчиці. Тертий хрін та соуси з нього можна зберігати в щільно закритій посудині протягом двох тижнів у холодильнику. Хрін відомий тим, що сильно збуджує апетит і впливає на рецептори травної системи, стимулюючи вироблення шлункового соку.
Код банера: