В яких умовах молоко кисне швидше?

2. В яких умовах і в якому середовищі молоко кисне швидше

Я вирішила перевірити в яких умовах та в якому середовищі молоко кисне швидше?

Щоб визначити це, я поставила молоко для скисання в наступних умовах:

1 експеримент, який ми провели: поставили склянку з молоком у будинку на стіл. Наступного дня молоко скисло.

Висновок: молоко скисає, постоявши день або два.

2 експеримент: У свіже молоко ми додали оцет, і в ту ж мить молоко скисло, а після перетворилося на сир.

Висновок: сир - це казеїн, молочний білок. Він в молоці розчинений, як цукор у воді. Але варто додати в молоко кислоту, і казеїн починає виділятися, захоплюючи з собою жир.

3 експеримент: Ми вирішили перевірити у якому середовищі молоко кисне швидше?

Для експерименту нам було потрібно:

• молоко
• кефір
• 4 склянки.

Ми пронумерували склянки і налили в них молоко в наступному порядку:
№ 1. кип'ячене молоко;
№ 2. некип'ячене молоко;
№ 3. некип'ячене молоко, додавши кефір у якості закваски;
№ 4. некип'ячене молоко.

Склянки під номерами 1, 2 і 3 я залишила при кімнатній температурі (+20 С), а склянку під номером 4 поставила у холодильник(+4 С).

У ході експерименту молоко скисало в наступному порядку:

1. Найшвидше скисло молоко з закваскою кефіру при кімнатній температурі.
2. Потім скисло некип'ячене молоко при кімнатній температурі.
3. Третім по рахунку скисло некип'ячене молоко з холодильника.
4. Останнім скисло кип'ячене молоко.

Перевіряли ми, скисло молоко або ні, підігріваючи його. Якщо молоко "згорталося", то ми вважали його таким, що скисло.

Таким чином, у результаті проведеного дослідження з теми "Чому скисає молоко"? ми повністю виконали поставлені завдання і я вважаю, що мета роботи досягнута.

Я дізналася, що до складу молока входять: вода, жир, цукор, білок, солі, вітаміни.

Оцет може прискорити процес скисання молока, а кип'ячення - уповільнити. Щоб молоко не скисло, потрібно його кип'ятити, оскільки від кип'ячення бактерії гинуть.

У ході мого дослідження я дійшла висновку, що отримані результати підтвердили нашу гіпотезу: молоко скисає під впливом молочних бактерій.

1. Михайло Ільїн. Оповідання про речі. - обрані твори в трьох томах, 1962р.
2. Вікіпедія.
3. Іван Дубровін "Все про звичайне молоко" - Ексмо-прес.

Повернутись до
Проєкту "Чому скисає молоко"