Проєкт "Морозиво: користь чи шкода"

Учениця 3 класу в своєму дослідницькому проєкті вивчає користь чи шкоду морозива, виготовляє домашнє морозиво за власним рецептом та досліджує історію його появи. Також авторка з початкокої школи наводить характеристику існуючих видів морозива, виділяє корисні і шкідливі властивості улюблених дітьми ласощів.

Докладніше про роботу:

Матеріал навчального проєкту з виготовлення морозива та визначення його користі чи шкоди можна розглянути у 3, 4 і 5 класах на уроках "Я досліджую світ" та "Технології". Діти зможуть завдяки наведеним рецептам у проєктній роботі приготувати самостійно морозиво в домашніх умовах і отримати смачний і корисний продукт.

Виконуючи дослідницьку роботу (проєкт) про користь чи шкоду морозива, школярка задіяла творчі здібності з розробки власної рецептури домашнього морозива та його виготовлення. Учениця початкової школи вивчила плюси і мінуси морозива, його склад і види. Також в ході проєкту провела анкетування, удосконалила рецепт виготовлення морозива в домашніх умовах.

Зміст

Вступ
I розділ (теоретичний)
1.1. Історія морозива.
1.2. Технологія виробництва морозива на фабриці.
1.3. Види і склад морозива. Порівняння різних видів.
1.4. Міфи про морозиво. Користь чи шкода. Вплив морозива на організм людини.
II розділ (практичний)
2.1. Анкетування.
2.2. Практичне вивчення складу морозива.
2.3. Рецепт морозива в домашніх умовах.
Висновок
Список літератури.

Морозиво - улюблені ласощі з раннього дитинства. Мені здається, немає такої людини на землі, яка б хоч раз у житті не куштувала морозиво. Його люблять дорослі і діти. Комусь досить одного стаканчика на рік, а хтось готовий їсти морозиво кожен день. А що може бути краще жарким літом, ніж стаканчик смачного морозива.

Але люди досі сперечаються про те, чи корисний цей продукт або все-таки шкідливий для організму.
Мені захотілося дізнатися докладніше про ці чудові ласощі і спробувати приготувати морозиво в домашніх умовах.

Актуальність моєї роботи полягає в наступному: я, як і багато дітей, дуже люблю морозиво. Але від батьків можна почути, що воно шкідливе для здоров'я. Я вирішила з'ясувати, чи дійсно морозиво шкідливе для нашого організму.

Мета дослідницького проєкту:

• Вивчити історію створення морозива, види, склад і вплив на організм людини.
• Перевірити інформацію про шкоду і користь морозива.
• Створити власний рецепт морозива і приготувати його в домашніх умовах.

Завдання:

• вивчити історію створення морозива;
• порівняти різні види морозива;
• визначити і вивчити склад морозива;
• з'ясувати вплив на організм;
• створити власний рецепт морозива;
• приготувати морозиво в домашніх умовах;
• провести анкетування серед знайомих і друзів;
• зробити висновки.

Методи та прийоми:

• вивчення літератури, пошук інформації в Інтернеті;
• експеримент;
• спостереження;
• анкетування.

Мало людей на світі, хто не любив би морозиво. Комусь подобається пломбір, хтось любить ескімо, а хтось вважає за краще фруктовий лід або сорбет.

Я вирішила з'ясувати, звідки до нас прийшло морозиво і хто першим його придумав. Перші рецепти морозива з'явилися ще в давнину. Найбільше воно нагадувало сучасний фруктовий лід.
Вперше рецепт приготування морозива був записаний в давній китайській книзі "Ши цзин", датованій 11 століттям до н.е. Ці ласощі спробувати в ті часи могли тільки імператор і представники вищої аристократії.

У Стародавній Греції теж готували подібні ласощі, причому за часів Олександра Македонського сніг на царську кухню доставляли спеціально навчені гінці, які піднімалися за ним в гори.
Перше європейське морозиво з'явилося ще в епоху Середньовіччя. Імовірно, спосіб приготування цих ласощів завезли в кінці 13 століття зі Сходу.

А чи було морозиво в Київській Русі?
Класичного і навіть фруктового морозива в Київській Русі - Україні в давнину не робили. Однак наші предки придумали добавку до масляних млинців, яку цілком можна було б вважати варіантом морозива.
Вони підсолоджували медом сир, змішували його з родзинками і заморожували. Подавалося таке "морозиво" до гарячих млинців, тільки що знятих з пательні.

А ще робили з цієї маси різні фігурки, виставляли на мороз, торгували ними.
У дев'ятнадцятому столітті з'явився апарат з виготовлення морозива. Був відкритий цех з виготовлення вершкового морозива і пломбіру. Обладнання придбали у американських фахівців. На добу виготовлялося 25000 порцій морозива.
За радянських часів було небагато видів морозива і коштувало воно по-різному. Шоколадне з горіхами коштувало 30 копійок, фруктове в паперовому стаканчику 9 копійок.

Процес виробництва морозива складається з декількох важливих етапів, кожен з яких впливає на текстуру, смак і якість кінцевого продукту.

Прийом сировини
Основний інгредієнт, з якого роблять морозиво, — добірне молоко, яке надходить від перевірених виробників. Воно перевозиться в спеціальних охолоджених контейнерах, щоб зберегти його свіжість. Молоко ретельно перевіряється на жирність, кислотність, наявність антибіотиків, забрудненість і т.п. Також на фабрику надходять цукор, фруктові наповнювачі, горіхи, стабілізатори, ароматизатори. Всі компоненти сировини і матеріали також проходять суворий контроль в лабораторіях.

Обробка молока та приготування суміші морозива
Після того як сировина пройшла перевірку, нагріте до 40 °C молоко згідно з рецептурою змішується з цукром, вершковим маслом, згущеним молоком, какао. Натуральні стабілізатори допомагають зберегти однорідну структуру морозива і запобігти утворенню великих кристалів льоду.

На наступному етапі суміш нагрівається до температури 75 °C з витримкою 30 хвилин в процесі пастеризації, що необхідно для знищення патогенних мікроорганізмів. Далі проводиться гомогенізація морозива, коли суміш пропускається через спеціальне обладнання під високим тиском. Це забезпечує рівномірний розподіл жирових кульок по всьому об'єму суміші, що гарантує ніжну кремову консистенцію морозива. Якість процесу контролюється спеціальним мікроскопом з високим ступенем збільшення.

Після гомогенізації суміш охолоджується до температури 4±2 ° C і поміщається в резервуари для зберігання на дозрівання, яке триває від 4 годин до 2 діб, а потім відправляється на фризерування.

Фризерування (насичення суміші повітрям і часткове заморожування) — один з найважливіших етапів виробництва морозива. Тут відбувається збивання і охолодження суміші для морозива до потрібної консистенції.

У сучасних промислових умовах процес фризерування відбувається в спеціальних фризерах-установках, які підтримують температуру близько -5 °C. У них суміш не просто охолоджується, а активно перемішується, щоб домогтися гладкої, кремової текстури без утворення кристалів льоду. Це важливий момент: при фризеруванні ключову роль відіграє рівномірний розподіл мікрокристалів, що впливає на якість кінцевого продукту.

Цікаво, що у фризер разом з сумішшю вводиться повітря, яке становить до 50% обсягу продукту. Повітря робить морозиво щільним, тому якщо ввести його занадто мало, морозиво не зможе утримувати форму і буде розтікатися.

Загартування
Після фризерування морозиво відправляється в гартувальну лінію тунельного типу, або ескімогенератор, де насичена повітрям і частково охолоджена суміш гартується до готового продукту. Під час загартування температура суміші знижується з -5 до – 20-22 °C, процес займає від 40 до 60 хвилин.

Упаковка та маркування
Після загартування морозиво поміщається в індивідуальну упаковку. Залежно від типу продукції використовуються різні її види. Наприклад, для ескімо паличка поміщається ще в м'яку суміш, а після гарту відбувається глазурування морозива — порції загартованого продукту занурюються в теплу шоколадну глазур, а потім укладаються в обгортку. Вафельні ріжки і стаканчики заповнюються за допомогою спеціальних дозаторів, які автоматично визначають обсяг продукту.

Кожна упаковка маркується із зазначенням складу, дати виробництва, терміну придатності та умов зберігання. Середній термін його зберігання становить близько 12 місяців при температурі -18 °C.

Фінальний етап - транспортування в морозильні склади, де підтримуються стабільні умови зберігання до моменту відправки продукції в торгові точки. Технологія виробництва морозива полягає в складному і багатоступінчастому процесі, який вимагає строгих систем і ретельного контролю якості.

Існує безліч видів і сортів морозива. Це пломбіри, крем-брюле, вершкове, молочне, шоколадне, плодово–ягідне, ескімо, морозиво з добавками і наповнювачами.
Щоб з'ясувати склад, для початку дамо визначення слову морозиво.

Словник дає такі визначення:
Морозиво - заморожена солодка страва з вершків, цукру, соку ягід, ароматичних речовин.

Морозиво - харчовий продукт-десерт, що представляє собою заморожену в процесі безперервного збивання масу, що містить в основі своїй поживні, смакові, ароматичні і емульгуючі речовини. До морозива нерідко відносять також фруктовий лід, одержаний простим заморожуванням фруктово ягідних соків і пюре.

Можна виділити основні види морозива:

• Пломбір - маса, основою якої є тваринні жири. Висококалорійний продукт. Вміст жиру від 12,0% до 20,0%.
• Вершкове - морозиво на основі натуральних вершків, вміст жиру від 8,0 до 11,5%.
• Молочне - склад передбачає наявність цільного або сухого молока. Низькокалорійний продукт. Вміст жиру не більше 7,5%.
• Фруктовий лід - заморожена лід з соку, йогурту, фруктового чаю.

Також по виду морозива і формі можна виділити:

• Ескімо - глазуроване морозиво на паличці;
• Вафельний стаканчик;
• Морозиво-ріжок;
• Морозиво-брикет;
• Шербет, щербет-сорбет - різновид фруктово-ягідного морозива.

Морозиво - висококалорійний продукт, зокрема, сорти морозива, найчастіше грунтуются на рецептурі вершкового морозива, містять до 20% жирів і до 20% вуглеводів.
Молочні та вершкові види морозива виготовляється з цільного, знежиреного, сухого і згущеного молока, вершків, масла, цукру, смакових і ароматичних речовин і різних харчових добавок.
З морозива виготовляють різні десерти, молочні коктейлі, каву-глясе.

Міф №1 Від морозива може захворіти горло. Якщо їсти морозиво не поспішаючи, вийде своєрідне загартування. Із часом слизова оболонка горла стане невразливою для хвороботворних мікробів. Єдина умова - не відкушувати морозиво великими шматками.

Міф № 2 Морозиво – марний продукт. У ньому немає вітамінів. Насправді морозиво містить вітамінно-мінеральний комплекс речовин, які містяться в натуральній молочній сировині (вітаміни A, B, D, E, фосфор, калій, магній, залізо).

Міф № 3 Від морозива товстіють. Насправді товстіють не від морозива, а від профіциту калорій. Товстіють не стільки від їжі, скільки від обсягу з'їденого – вся справа в кількості. Морозиво дійсно містить досить багато цукру і жиру. Але в порівнянні, скажімо, з тортом, і того й іншого в морозиві набагато менше. 100 г торта подарують вам приблизно 450 ккал, тоді як стандартний стаканчик морозива дасть вам не більше 200. До речі, любителям газованої води варто пам'ятати, що невелика баночка (0,33 л) солодкої водички по калорійності нітрохи не поступається стаканчику вершкового морозива. Але водою, як відомо, ситий не будеш, тоді як морозивом — будеш.

Користь морозива:

• містить вітамінно-мінеральний комплекс речовин, які містяться в натуральній молочній сировині (вітаміни A, B, D, E, фосфор, калій, магній, залізо);
• у молоці і вершках знаходяться компоненти, тонізуючі нервову систему і стимулюючі вироблення організмом серотоніну, який допомагає справлятися зі стресовими ситуаціями;
• йогуртове морозиво може сприяти нормалізації кишкової мікрофлори;
• у сорбетах і фруктових льодах більше клітковини, ніж у звичайному молочному або вершковому морозиві.

Шкода морозива:

• через великий вміст доданого цукру і насичених жирів, не варто включати морозиво в свій раціон людям, що страждають ожирінням тіла, підвищеним холестерином, цукровим діабетом та іншими запальними процесами;
• десерт небезпечний для людей з непереносимістю лактози та інших можливих компонентів у складі продукту;
• при дуже швидкому поїданні морозива може розвинутися головний біль, пов'язаний з різким зниженням температури тіла, уповільненням кровообігу в головному мозку, звуженням судин;
• надмірне вживання морозива може призвести до ослаблення пам'яті.

Таким чином, морозиво містить вітаміни і мікроелементи, необхідні для очей і шкіри. Фосфор необхідний для кісток, калій, магній і залізо - для росту.
Морозиво покращує настрій, швидко відновлює енергію, підсилює роботу мозку.
Але важливо пам'ятати, що морозиво може зіпсувати зуби, порушує роботу печінки, викликає хвороби горла. У морозиві багато шкідливих хімічних добавок. Його не можна їсти хворим на цукровий діабет, із захворюваннями шлунку.

Таким чином, виникає протиріччя: з одного боку морозиво продукт – смачний корисний, підвищує настрій, з іншого – призводить до неприємних наслідків - хвороби горла і появи зайвої ваги. Виникає питання: корисне чи шкідливе морозиво?

В результаті дослідницької роботи в рамках нашого проєкту ми прийшли до висновку, що морозиво більшою мірою корисний продукт. Адже молочна сировина, що використовується для його виробництва, вкрай корисна і багата речовинами необхідними нашому організму.

В результаті спеціальної обробки, що застосовується при виробництві морозива, добре засвоюється молочний жир (найбільш корисний харчовий жир). І якщо дитина неохоче п'є молоко, то морозиво вона їсть з великим задоволенням. Включаючи морозиво в раціон харчування, можна отримувати такі необхідні харчові речовини молока. І якщо слідувати рекомендаціям лікарів, для нашого організму воно не принесе шкоди, а тільки користь і позитивні емоції.
Важливо в усьому знати міру!

Я склала анкету для виявлення переваг при виборі морозива і провела анкетування серед друзів, знайомих і родичів, щоб дізнатися ставлення до морозива, думка про користь і шкоду для людини.
Всього в опитуванні взяли участь 30 осіб.

1. Чи любите ви морозиво (так/ ні) - 30 осіб відповіли так.
2. Як часто ви їсте морозиво:

• 1 раз на рік - 1 людина;
• 2-3 рази на місяць - 22 людини;
• кілька разів на тиждень - 7 осіб;

3. Якому морозиво ви віддаєте перевагу (можливо кілька варіантів):

• пломбір - 16 осіб;
• ескімо - 10 осіб;
• фруктовий лід - 7 осіб;
• морозиво з різними добавками - 18 осіб;

4. Чи вважаєте ви морозиво корисним продуктом:

• так - 25 людей;
• ні - 5 людей;

За результатами анкетування видно, що опитані мною люди люблять різне морозиво. Але все-таки деякі вважають його шкідливим продуктом.

Щоб морозиво було корисним, в його складі має бути, як можна менше всяких добавок, барвників і ароматизаторів. І для того, щоб побачити з чого зроблено морозиво, в рамках цього дослідницького проєкту я вивчила склади деяких видів і сортів популярного морозива. А також харчову та енергетичну цінність.

Зразок №1 - пломбір у вафельному стаканчику 15% 100г
Склад: вершки, цукор, молоко незбиране згущене з цукром, вафельний стаканчик (Борошно пшеничне хлібопекарське, олія рослинна, цукор-пісок, сіль кухонна, сода), стабілізатор - "Кремодан", стабілізатори: моно - та дигліцериди жирних кислот, камедь ріжкового дерева, гуарова камедь, карагенан), ванілін.
Харчова / енергетична цінність: 250 Ккал, білки - 3,5 г, Жири - 15 г, Вуглеводи - 19 г.

Зразок №2 - морозиво ванільне в стаканчику 70г
Склад: вода питна, цукор, сироватка суха молочна, вафельний стаканчик (Борошно пшеничне загального призначення, олія рослинна, емульгатор лецитин соєвий, сіль, розпушувач - гідрокарбонат натрію, яєчний меланж сухий), масло вершкове, замінник молочного жиру (олії рослинні рафіновані дезодоровані: фракції пальмової олії (у тому числі модифіковані), соняшникова, кокосова модифікована, емульгатор (Е471), Антиокислювачі (Е304і, Е306)), молоко сухе знежирене, емульгатори (моно - і дигліцериди жирних кислот, твін 80), стабілізатори (карбоксиметилцелюлоза натрієва сіль, камедь ріжкового дерева, гуарова камедь, карагенан), натуральний ароматизатор ваніль (антіслежівающій агент Е551) .
Харчова / енергетична цінність: 190 Ккал, білки - 2 г, Жири - 6 г, Вуглеводи - 26 г.

Зразок № 3 - Ескімо Глазуроване зі смаком кавун-диня з шматочками дині 70г
Склад: Вода, наповнювач динний з шматочками дині (диня, цукор, вода, стабілізатор Е1442, натуральний ароматизатор дині, регулятори кислотності: лимонна кислота і натуральний харчовий барвник аннато), цукор, наповнювач «кавун» (цукор, вода, стабілізатор Е1420, сироп глюкози, ароматизатор кавуна, регулятори кислотності лимонна кислота, натуральний харчовий барвник кармін, консервант Е211), сироп глюкози, сухе молоко, сироватка суха підсирна, масло вершкове, замінник молочного жиру, мальтодекстрин, наповнювач динний (концентрований сік дині, вода, ароматизатор дині, регулятор кислотності лимонна кислота, консервант Е211), гарбузове пюре, емульгатори (моно-і дигліцериди жирних кислот), регулятор кислотності лимонна кислота, стабілізатори (камедь ріжкового дерева, гуарова камедь, карагенан), концентрований сік кавуна (концентрований сік кавуна, регулятор кислотності лимонна кислота), ароматизатори кавуновий, ванільно-вершковий, ванільний), натуральні

Зразок № 4 - Морозиво ескімо йогуртне в глазурі Полуниця 57 гр
Склад: морозиво кисломолочне з йогуртом (молоко незбиране, цукор, вода, сироп глюкози, молоко сухе, сироватка суха, масло вершкове (B) або молочний жир (F), емульгатор моно - і дигліцериди жирних кислот, стабілізатори (гуарова камедь, камедь тари, камедь ріжкового дерева, карагенан), регулятор кислотності лимонна кислота, закваска йогуртна, барвник червоний буряковий), глазур (глазур шоколадна (цукор, какао терте, олія пальмова і масло ши, какао-порошок, емульгатор лецитин, натуральний ароматизатор ванілі), кокосове і пальмоядровое масла в різних співвідношеннях), наповнювач полуничний (цукор, вода, глюкозний сироп, пюре полуниці, стабілізатор пектин, регулятор кислотності лимонна кислота, ароматизатор полуничний, барвник кармін).
Харчова / енергетична цінність: 252 Ккал, білки - 3 г, Жири - 13,9 г, Вуглеводи - 29,1 г.

Зразок № 5 - Сорбет чорна смородина, 80 г
Склад: Вода, пюре чорна смородина, цукор, сухий глюкозний сироп, емульгатор: моно - і дигліцериди жирних кислот, стабілізатори: камедь плодів ріжкового дерева, метилцелюлоза, карагенан, пектин. Продукт може містити сліди молока, глютену, арахісу, горіхів і сої.
Харчова / енергетична цінність: 112 Ккал, білки -0,1 г, Жири - 0 г, Вуглеводи - 28 г.

Морозиво, яке продається в сучасних магазинах — складний продукт, з точки зору якості. Щоб убезпечитися від придбання неякісного продукту треба звертати увагу на наявність позначок стандартів якості.

Які стандарти дозволяють гарантувати якість та безпеку морозива:

ДСТУ 4733 : 2007 - морозиво виготовлено за державними стандартами на молочній основі (молочне, вершкове і пломбір), робиться виключно з молока і продуктів його переробки, без застосування яких-небудь жирів і білків немолочного походження.
ДСТУ 4734 : 2007 - морозиво виготовлено за державними стандартами на основі плодово-ягідної або овочевої сировини з додаванням цукрового сиропу, натуральних барвників, ароматизаторів і інших необхідних для виробництва інгредієнтів.
ДСТУ 4735 : 2007 - морозиво виготовлено за державними стандартами з комбінованим складом сировини і випускається з частковою заміною молочної сировини на компоненти рослинного походження (рослинні жири).

Які сертифікати дозволяють гарантувати якість та безпеку морозива:

ISO 9001 "Системи менеджменту якості". Гарантує, що підприємство може робити продукцію на стабільному рівні якості і постійно його підвищувати.
ISO 14001 "Системи екологічного управління". Спрямований на мінімізацію шкідливого впливу виробничої діяльності підприємства на довкілля.
ISO 22000 "Система управління безпекою харчової продукції". Дозволяє виділити усі потенційно небезпечні чинники в харчовому продукті і запобігти їх виникненню. Сьогодні це найпрогресивніший спосіб управління, що забезпечує випуск безпечної харчової продукції.
Organic Standard - підтверджує відповідність вимогам аудиторів "Органік стандарт" - сертифікаційних органів, визнаних в Європейському Союзі і Швейцарії.
BRC і IFS. Оцінюють можливості підприємства робити і поставляти стабільно безпечну продукцію.

Товар, який має позначки стандартів і сертифікатів легальний і безпечний. На нього є необхідні сертифікати якості та безпеки. Він зроблений на фабриці. Коли ж цих відомостей про продукт немає, будьте впевнені — це контрафакт. Від покупки такого морозива потрібно відразу ж відмовлятися, розуміючи, що ласощі небезпечні для здоров'я.

За результатами проведеної дослідницької роботи (проєкту) можна зробити висновок, що при покупці морозива, необхідно звертати увагу на його склад, тому що цей продукт дуже часто містить барвники, ароматизатори та рослинні жири.

Мені захотілося дізнатися - чи можливо приготувати справжнє смачне морозиво в домашніх умовах і не сумніватися в його якості?
Для цього я вирішила створити власний рецепт морозива, а також вивчивши безліч рецептів в Інтернеті і кулінарних книгах, спробувала зробити морозиво за перевіреними рецептами.

«Легке мандаринове морозиво»

Для створення власного морозива я взяла продукти, які були вдома. Морозиво вийшло дуже смачне, з легкою кислинкою і чудовим мандариновим ароматом. У моєму рецепті тільки натуральні продукти, без барвників і ароматизаторів.

Продукти для морозива:

• Мандарини очищені - 200 г.
• Сметана (20%) - 200 г.
• Молоко згущене - 200 г.

Приготування морозива:

1. Мандарини я очистила від шкірки і подрібнила блендером до стану пюре.
2. Отримане пюре протерла через сито, щоб морозиво вийшло більш повітряним і ніжним.
3. В окремій мисці збила міксером сметану і згущене молоко, додала мандаринове пюре і ще раз збила міксером.
4. Отриману суміш перелила в контейнер для заморозки і прибрала в морозильну камеру.
5. Перші 1,5 години перемішувала морозиво кожні 20 хвилин, щоб не утворювалися кристалики льоду
6. Через кілька годин ми отримали дуже смачне, легке і ніжне морозиво з мандариновим ароматом і легкою кислинкою.

Також замість мандаринів, я вважаю, можна використовувати будь-які соковиті фрукти або ягоди.
За допомогою спеціального калькулятора порахуємо калорійність продукту.
Харчова / енергетична цінність: 186,33 Ккал, Білки -3,6 г, Жири - 9,57 г, Вуглеводи - 22,23 г.
Також пропоную Вашій увазі, перевірений рецепт домашнього пломбіру.

«Домашній пломбір»

Продукти для морозива:

• Молоко згущене - 250 г.
• Вершки (33-35%) - 500 г.

Приготування морозива: Вершки потрібно потримати в холодильнику, так як потрібні нам охолодженими.

1. Холодні вершки вилила в глибоку ємність. Чим жирніше вершки, тим смачніше! Збила міксером до щільної пишної консистенції.
2. Додала згущене молоко. Перемішала міксером на низьких оборотах до однорідності. Довго мішати не потрібно, інакше вершки перетворяться в масло.
3. В одну частину морозива я додала ванільний цукор (вийшов ванільний пломбір), а в іншу шоколадну крихту.
4. Переклала вершкову масу в контейнер і прибрала в морозилку до повного застигання на 6-8 годин.

Домашнє морозиво готове. Смачного!
За допомогою спеціального калькулятора порахуємо калорійність продукту.
Харчова / енергетична цінність: 320Ккал, Білки - 7,2 г, Жири - 8,6 г, Вуглеводи - 55,7 г.
А якщо вдома не виявилося сметани або вершків, можна приготувати прекрасний фруктовий сорбет.

«Домашній фруктовий сорбет»
Продукти для виготовлення морозива:

• Фрукти або ягоди - на вибір.
• Я взяла банан + ківі, ківі + кавун.
• Згущене молоко - 150 грам.

Приготування:

1. Фрукти попередньо очистила, нарізала тонкими скибочками і заморозила (2-3 години в морозилці).
2. Заморожені скибочки пробила блендером.
3. Додала згущене молоко за смаком.
4. Отриману масу переклала в контейнер і прибрала в морозилку на кілька годин.
5. Щоб морозиво легше діставалося з контейнера, перед подачею необхідно залишити при кімнатній температурі на 2-3 хвилини.

За допомогою спеціального калькулятора порахуємо калорійність продукту.
Харчова / енергетична цінність: 196,3 Ккал, Білки – 4,2 г, Жири - 4,3 г, Вуглеводи - 36,5 г.

Під час роботи над навчальним дослідницьким проєктом на тему «Морозиво. Користь чи шкода" я змогла зробити висновок, що морозиво - корисний продукт і ним можна ласувати в будь-який час року. Воно покращує роботу мозку. До складу морозива входять вітаміни, які зміцнюють кістки і м'язи нашого організму. Воно швидко засвоюється і відновлює втрачену енергію. Викликає почуття радості, позитивні емоції. Однак є й мінуси.

На сьогоднішній день найістотнішим недоліком морозива є той факт, що виробники не завжди використовують натуральні продукти при його виробництві. Тому при покупці необхідно обов'язково читати склад морозива на упаковці і переконатися, що воно складається з натуральних продуктів. Так само, щоб продовжити термін зберігання, виробники додають в морозиво безліч консервантів.

Тому важливо купувати морозиво відомих марок, які користуються гарною репутацією. А ще краще приготувати морозиво самим вдома і пригостити своїх рідних і друзів з улюбленими наповнювачами – горіхами, шоколадом, варенням і т. д.

В результаті моєї дослідницької роботи, мені вдалося отримати початкові знання про виробництво морозива, його склад. В рамках творчої роботи над проєктом я навчилася готувати морозиво, створивши власний рецепт, і отримала смачний і корисний продукт.
Тепер я зможу розповісти однокласникам і друзям про користь і шкоду морозива, а також поділитися прекрасними рецептами корисного домашнього морозива.

1. С. і. Ожегов, Н. Ю. Шведова Тлумачний словник, Видавництво: ІТІ технології, 2008 р., 944 с.
2. Ананіна В. А., Ахібас.Л.. Лапшина в.т., Мальгіна Р. М., Соколов В. Л, Рубан а. п. Ясюченія з. І. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. - Хлібпродінформ, 1996. - 735 с.
3. Скуріхін і. М. Книга про смачну і здорову їжу. - Агропромвидав, 1990.