Дослідницька робота «Її Величність – хурма»

У своїй експериментально-дослідницькій роботі на тему "Її Величність – хурма", виконаної з предмета "Я досліджую світ" у 2 класі, автор вирощує хурму, з’ясувує принципи пророщення насіння та вирощування з нього саджанців. Індивідуальна дослідницька робота в рамках проєкту присвячена вирощуванню саджанця хурми із зернятка.

Докладніше про роботу:

Роботу над навчальним дослідницьким проєктом на тему "Її Величність – хурма" було виконано з "Я досліджую світ" учнем 2 класу. При цьому в роботі проведено літературний огляд з теоретичних питань теми дослідження та підібрано оптимальні шляхи отримання саджанця у домашніх умовах, наведена характеристика різних видів хурми.

В запропонованій дослідницькій роботі (проєкті) про її Величність – хурму учнем 2 класу була вирощена хурма, дана історична довідка про походження рослини, а також характеристика декількох видів. У практичній частині описана технологія вирощування саджанців хурми з кісточки на підвіконні.

Зміст

Вступ

1. Історія походження хурми.
2. Харчова цінність хурми.
3. Сорти.
4. Корисні властивості, застосування.
5. Побічні ефекти при вживанні хурми.
6. Як правильно вибрати хурму.
7. Як позбутися в'язкості хурми.
8. Експеримент "Як виростити хурму з кісточки в домашніх умовах".

Список використаної літератури.

Мета моєї роботи:

1. Вирощування з кісточки хурми та спостереження за рослиною, посадженою в домашніх умовах;
2. Посадка, вирощування, догляд та спостереження за екзотичною рослиною, яка не росте в нашій місцевості.

Завдання:

1. Вчитися самостійно доглядати рослину.
2. Постаратися дізнатися якнайбільше про хурму, вивчити довідкову літературу про неї.
3. Розвивати працьовитість, витримку (я вже заздалегідь знаю, що багато насіння довго не проростає, і доведеться терпляче чекати).
4. Формувати вміння спостерігати, порівнювати, аналізувати.
5. Виховувати відповідальне ставлення та інтерес до кімнатних рослин як об'єктів навколишнього світу.

Об'єкт дослідження:
Рослина, вирощена з кісточки в домашніх умовах у нашій місцевості - хурма сорту "Корольок".

Актуальність роботи:
Багато хто вирощує різні фрукти у себе вдома в домашніх умовах: ківі, лимони, апельсини, хурму та інші. Через певний час вони дають плоди, які можна вживати.

Країною походження хурми вважається Китай, де її вирощували понад 2000 років тому. Існує наукове найменування хурми Діоспайрос китайський (Diospyros chinensis). З Китаю ця культура поширилася до інших країн Азії з субтропічним та тропічним кліматом.

Про вирощування хурми в європейському Середземномор'ї відомо з джерел тринадцятого століття, проте широке поширення в Європі хурма здобула лише у ХІХ столітті. У той же час рослина як сільськогосподарська культура з'являється в Бразилії та теплих регіонах США.
Низькорослі різновиди хурми ростуть на узбережжях та в лісах Австралії. В Індії та Шрі-Ланці її вирощують під грізною назвою - Чорне дерево Цейлону.

Найбільший ареол поширення має звичайна або кавказька хурма. Цей різновид зростає в Японії, Китаї, Індії, Іспанії, Італії та регіонах Кавказу.
В даний час хурма успішно росте на територіях більшості країн світу з теплим та вологим кліматом. Найбільшими державами виробниками хурми є Японія, Китай, Бразилія, США (штати Каліфорнія та Вірджинія), Іспанія та Італія.

На ринках країн СНД найчастіше виявляється хурма вирощена у гірських регіонах Кавказу. У світі налічується понад 500 видів хурми, близько 50 з яких мають широку популярність, мають їстівні плоди різних розмірів і смакових якостей. Тому можна з упевненістю сказати, що хурма завдяки своїм корисним харчовим властивостям росте по всьому світу. В Україні хурма зростає у Криму.

У середньому один плід хурми важить 180 грамів, тобто це приблизно 112 ккал. Якщо взяти 100 грамів хурми, то її харчову цінність можна дізнатись у таблиці калорійності:

Є багато сортів цього фрукта. Але умовно їх всі можна поділити на дві великі групи – в'яжучі сорти та нев'яжучі. Плоди в'яжучі містять набагато більше таніну, але їх неможливо їсти, коли вони не повністю дозріли.

Гора Роман Кош

Коли українські садівники обирають, який сорт хурми найкорисніший, найсмачніший і найвитриваліший, то зупиняються саме на Гора Роман Кош. Відмінний самоплідний варіант для вирощування у нашому кліматі. При належному догляді досить рано починає плодоносити. Найкращі показники врожайності демонструє під час висадки на відкритій для сонця ділянці.

Джон Рік

Все ще думаєте, який сорт хурми вибрати? Завдяки високій хворобостійкості та мінімальним потребам у догляді цей сорт завоював повагу до садівників-аматорів в Україні. Вирощують його й ті, хто займається підприємницькою діяльністю, адже плоди мають гарну лежкість і чудово йдуть на продаж. Це вітамінна хурма, яка не в'яже!

Нікітська Бордова

Кращі сорти хурми для України можуть бути справді найкращими лише в тому випадку, якщо вони відповідають місцевому клімату. Нікітська Бордова - безпосередній приклад того, який найсмачніший сорт хурми можна виростити у наших широтах. Вона підходить для всіх регіонів, зокрема північних. Отримує хороші відгуки щодо витривалості та плодоношення.

Пам'яті Черняєва

Багато українських садівників вважають, що це найкращий сорт віргінської хурми. Він популярний серед любителів фруктів та серед людей, які займаються вирощуванням плодів у промислових масштабах. Пам'яті Черняєва радує вражаючою врожайністю та гарною морозостійкістю. Ці показники можуть покращуватись, якщо використовувати мінеральні добрива.

Корольок

Який сорт хурми з кісточкою найпопулярніший в Україні? Звісно, це Корольок. Але треба сказати, що без запилення кісточки не формуються. Загалом це неймовірно ароматна, соковита та корисна для людського здоров'я хурма, яка може довго зберігатися, не втрачаючи смакових характеристик. Щодо корисності, то достатньо знати 1 факт: вміст бета-каротину в плодах Королька навіть вищий, ніж у моркві.

Мідер

Після досвіду вирощування хурми Мідер ви самі радитимете друзям та знайомим, які сорти хурми солодкі, смачні, ароматні та просто розкішні за всіма параметрами. У тому числі - естетичним. Тільки подивіться на цю красу. Плоди схожі на мініатюрні гарбузи: такі ж яскраві та декоративно привабливі. До речі, страви з гарбуза виходять не менш цікаві, ніж із хурми.

Щоб запобігти розвитку захворювань серцево-судинної системи, потрібно регулярно вживати хурму. Тут вона надає організму людини набагато більше користі, ніж яблука. Цю властивість хурми доведено вченими.

Містить у своєму складі велику кількість харчових волокон, поліфенолів та мінералів, особливо дубильних речовин, а вони, як відомо, є найсильнішими антиоксидантами. Основною причиною захворювань серцево-судинної системи, інсультів та інфарктів є атеросклероз. Перераховані вище речовини беруть активну участь у боротьбі з цим явищем.

Хурма містить харчових волокон вдвічі більше, ніж яблука. Також в хурмі знаходиться більше калію, марганцю, заліза, кальцію, антиоксидантів фенольного походження. У яблуках більше цинку та міді. Для запобігання атеросклерозу рекомендується з'їдати один плід хурми на добу.

У хурмі немає холестерину, насичених жирів та звичайних жирів. У ній є багато корисних вітамінів і мікроелементів, наприклад у 100 грамах плоду міститься приблизно 15мг натрію, 200мг калію, 60мг магнію, 3мг заліза, 40мг фосфору, 130мг кальцію, багато нікелю, марганцю, йоду, В2, вітаміну С, вітаміну В3. приблизно 35% легкозасвоюваних вуглеводів у хурмі є глюкозою, а 50% фруктозою.

Славиться здавна своїми проносними, сечогінними, імуномодулюючими властивостями. Вона є натуральним засобом, що захищає печінку. Крім цього, хурма допомагає впоратися з різними захворюваннями. У хурмі є речовина катехін, яка має сильні антигеморагічні, протизапальні та антибактеріальні властивості. Ну і, звичайно ж, велика кількість корисних мінералів і вітамінів.

Плід хурми містить велику кількість антиоксидантів, таких як аскорбінова кислота, бетулінова кислота, сибатол, бета-каротин. Всі ці речовини запобігають передчасному старінню, є гарною профілактикою ракових захворювань, зміцнюють імунну систему.

В одній штучці хурми приблизно 70 калорій. Це дуже мало. При такій низькій калорійності в хурмі досить багато клітковини, яка сприяє покращенню травлення. Також завдяки хурмі починають краще засвоюватися поживні речовини з будь-якої їжі, навіть з одноманітної та мізерної. Тобто в тому випадку, якщо ви сидите на дієті, хурму потрібно включати до свого раціону обов'язково, щоб вона допомагала підтримувати ваш організм у порядку.

Провітаміни хурми сприятливо впливають на організм із злоякісними утвореннями та при лікуванні лейкемії. Ці ж речовини допомагають відновити нормальну діяльність головного мозку при енцефалітах та крововиливах, заспокоїти надмірно збуджену нервову систему, підвищити працездатність. Йод, що міститься в хурмі, заповнює його недолік в організмі при порушенні роботи щитовидної залози. Як засіб від болю у горлі при застудних захворюваннях, можна скористатися розчином соку хурми та теплої води.

Використання хурми у косметології
Хурма широко використовується як косметичний засіб для догляду за обличчям схильним до вугрового висипу та розширених порів. Для цього необхідно м'якоть однієї ягоди змішати з одним яєчним жовтком. Отриману кашку нанести на обличчя, минаючи область навколо очей та трикутника рота, і залишити на 30 хвилин. Потім все змити теплою водою.

Для жирної шкіри обличчя можна приготувати маску із збитого яєчного білка та перетертої м'якоті хурми. Туди ж необхідно додати сік алое та обліпихи (по 1 ст. л.), рідкий мед та гліцерин (по 1 ч. л.). Нанести маску потрібно на шкіру обличчя та шиї та залишити на 15 хвилин. Залишок маски зняти ватним тампоном, змоченим у теплій воді, а на очищену шкіру нанести зволожуючий крем.

Хурма в дієтології
Хурма як джерело корисної та енергетично цінної сахарози використовується в дієтичних раціонах. Так її рекомендують дієтологи при вегетаріанській та кремлівській дієті.

У кулінарії
Хурма широко використовується в кулінарії при виготовленні салатів, страв з м'яса водоплавного птаха та десертів (пудинги, желе, джем, мармелад та інші), а також напоїв (фреш, сидр, вино, пиво). Для солодкого салату з хурмою необхідно три невеликі хурми нарізати скибочками, полуницю (100 г) перерізати навпіл, полити соком лайма, апельсину (2 ст.л.) і лікером (1 ст.л.). Заготовлені фрукти слід викласти в креманку поверх ванільного морозива.

Натуральний антидепресант
У хурмі є калій та цукор. Завдяки цим речовинам хурма є натуральним антидепресантом. Щоб покращити свій емоційний стан, зняти напругу, розслабитися після стресових ситуацій, позбутися втоми, потрібно вживати сік із хурми.

Джерело енергії
Хурма багата на цукор, який дуже добре засвоює організм. Після надходження в організм цей цукор трансформується в енергію. Тому цей фрукт дуже добре підходить діткам, які займаються в будь-яких секціях або спортивних гуртках, адже для того, щоб виконувати будь-які фізичні навантаження потрібно багато енергії.

Для детоксикації організму та для очищення печінки
Хурма багата на антиоксиданти. Вони виконують в організмі людини багато корисних функцій, у тому числі відновлюють клітини після пошкодження їх вільними радикалами, нейтралізують дію токсинів.

Знижується кров'яний тиск
Людям, які страждають на гіпертонію, рекомендується включити цей продукт у свій раціон. За допомогою хурми знижується кров'яний тиск. Також хурма є профілактикою захворювань серця, пов'язаних із гіпертензією. Є дуже добрий рецепт, який довів свою результативність.

Сечогінні властивості
Хурма завдяки вмісту кальцію і калію має сечогінні властивості. Цей фрукт набагато безпечніший за будь-які сечогінні засоби і до того ж набагато ефективніший. Після застосування з організму не виводиться калій, а після прийому будь-яких діуретиків такий ефект можна дуже часто зустріти.

Хурма при вагітності
Дуже корисно жінкам, які чекають на світ дитину вживати цей фрукт. У хурмі знаходиться досить багато мікроелементів, таких як кальцій, фосфор, залізо, калій, магній та вітаміни. Всі ці речовини необхідні для нормального функціонування організму вагітної, а також для її майбутньої дитини. Деякі мінерали знаходяться в хурмі у набагато більшій кількості, ніж у персиках, яблуках та грушах.

Завдяки вживанню хурми знижується жар, запобігає кашлю, вона дуже добре може вгамувати спрагу. Хурма є гарною профілактикою гіпертонії, яка дуже часто розвивається у вагітних. Але не варто перестаратися, достатньо буде з'їдати один фрукт на день. Якщо їсти хурму у великих кількостях, то може порушитися травний процес, також можуть утворитися шлункові камені.

Не потрібно їсти шкірку
Серед багатьох людей є думка, що хурму, як і груші, і яблука, треба їсти разом із шкіркою. Але ця думка помилкова. У шкірці хурми знаходяться таніни, які сприяють утворенню каменів у шлунку.

Фрукт протипоказаний діабетикам
У хурмі знаходиться приблизно 11% цукру, а також глюкоза, фруктоза та сахароза. Цей цукор організм дуже легко всмоктує, а це може спровокувати гіперглікемію. Це дуже небезпечно для тих людей, які страждають на цукровий діабет.

Не поєднується з продуктами, насиченими білками
Хурму не потрібно їсти з крабами, креветками та морською рибою. У хурмі є дубильні кислоти, а під впливом білки починають злипатися. Це заважає їжі нормально перетравлюватися, у результаті формуються безоарові камені.

Руйнуються зуби
Як би дивно це не звучало, але хурма може спричинити карієс та руйнування зубів. Це відбувається через високу концентрацію пектину та цукру. Волокниста м'якоть, яка дуже легко застряє між зубами, а також дубильні кислоти, призводять до руйнування зубів та розвитку карієсу. Тому після того, як з'їли хурму, потрібно випити склянку води, а ще краще прополоскати рота.

Не потрібно їсти хурму на порожній шлунок
Танін і пектин, що знаходиться в хурмі у великій кількості, після попадання в шлунок заважають нормальному травному процесу, під їхнім впливом шматочки їжі злипаються в щільні грудочки - безоари (шлункові камені). Ці камені через деякий час починають ставати все більше, починаються болючі відчуття. У людини може виникати блювота з кров'ю, абдомінальний біль та інше. Іноді для того, щоб позбавитися таких каменів, потрібна операція.

Цей фрукт не варто їсти людям в післяопераційний період.
Також хурма протипоказана в тому випадку, якщо людина має спайки кишечнику. Після вживання хурми порушується обмін речовин, тому людям, які страждають на ожиріння потрібно цей продукт виключити зі свого раціону.

Не треба давати хурму дітям до трьох років.
Це тому, що шлунковий сік входить у реакцію з танинами, у результаті утворюється в'язка липка маса. Вона пов'язує шматочки плоду в шлунку у дитини в один комок, а це може спричинити серйозні ускладнення. Найкраще дітям запропонувати хурму, коли їм виповниться десять років.

Звичайно ж, усі хочуть вибрати соковиту, смачну та стиглу хурму. Але як це зробити? Потрібно дотримуватись таких нескладних правил. Запам'ятайте, що смачна хурма має бути кругла або округла. Якщо хурма стигла, то її поверхня блискуча і дуже гладка. Якщо на хурмі є пошкодження, темні плями, то це означає, що фрукт вже почав псуватися. Хороша хурма завжди має насичений та яскравий колір.

Потрібно також звернути увагу на плодоніжку та листя – вони повинні бути темними та сухими. Якщо ви хочете, щоб хурма пролежала у вас деякий час, то краще вибирати міцніші плоди. Якщо ви хочете вжити хурму практично відразу після придбання, потрібно вибирати м'який плід.

Якщо ви придбали хурму, і вона виявилася недозрілою, то потрібно покласти її в морозильну камеру. Після відтавання вона стане дуже м'якою та солодкою. Саме після заморозки у хурмі зникає шкідливий танін та дубильні речовини, і вона стає не в'язкою. Також для прискорення процесу дозрівання можна помістити плоди хурми в одну ємність із помідорами, бананами, яблуками. Ці продукти виділяють натуральний газ (етилен), що сприяє швидкому дозріванню хурми. Можна також покласти недозрілу хурму на 12 годин у теплу воду.

Танін у великих кількостях міститься в незрілій хурмі, що має пружну і щільну консистенцію. Така хурма привабливіша зовні має гарний товарний вигляд, але найчастіше виявляється неїстівною. Вкотре, вибираючи тверді плоди, можна знову розчаруватися в смакових аспектах хурми. Стигла м'яка хурма дуже вимоглива до умов транспортування, і дуже часто саме смачні плоди виявляються пом'ятими і виглядають зіпсованими. Це не відноситься до твердих сортів хурми, наприклад шоколадної, що володіє твердою нев'язкою м'якоттю з коричневими прожилками. Крім того, не запилена хурма без насіння має великий вміст нав'язливої дубильної кислоти.

Позбутися зайвої в'язкості хурми, тобто від надмірної присутності таніну можна декількома способами. Незрілу хурму не варто одразу їсти, їй потрібно дійти до кондиції. Для цього її можна на кілька днів залишити дозрівати в теплому приміщенні. Для прискорення цього процесу можна в один пакет із хурмою покласти зрілі банани чи яблука. Гази, що виділяються від цих фруктів будуть стимуляторами для дозрівання хурми і сприяють розкладанню таніну в її м'якоті.

Якщо Ви не готові чекати, поки хурма дозріє природним чином, можна скористатися іншим способом. Плід потрібно помістити на кілька хвилин у гарячу воду. У хурмі під впливом температури відбуватиметься розкладання таніну з утворенням глюкози. В'язкість хурми пропаде, вона стане солодшою, а її м'якоть перетвориться на прозоре м'яке желе.

Іншим найвідомішим способом позбутися в'язкості в хурмі є заморозка. Ягоду поміщають у морозилку до повного замерзання, потім після відтавання хурма стане м'якою та солодкою, а кількість дубильної кислоти значно зменшиться. Однак після обробки холодом хурма втратить значну кількість своїх корисних харчових якостей, тому останній спосіб вважається не вдалим.

Для позбавлення від почуття в'язкості в роті після вживання не стиглої хурми потрібно прополоскати рота слабким розчином соди, а потім видалити залишки нальоту зі слизових поверхонь, наприклад, ложкою. Це дозволить повністю позбутися неприємного почуття. Не варто вдаватися до використання зубної щітки, оскільки кислоти, що містяться в плодах хурми, тимчасово послаблюють зубну емаль, і вона може бути подряпана від механічної дії. Взявши на замітку вище описані факти, можна з легкістю отримувати від хурми ту користь та задоволення, які Ви очікуєте від цієї чудової ягоди.

Мета моєї роботи: посадка, вирощування, догляд та спостереження за рослинами хурми, які не ростуть у нашій місцевості.

Завдання:

• вчитися самостійно доглядати рослини;
• дізнатися якнайбільше про посаджені рослини, вивчити довідкову літературу про них;
• розвивати працьовитість, витримку (я заздалегідь знаю, що насіння хурми довго не проросте, і доведеться терпляче чекати);
• формувати вміння спостерігати, порівнювати, аналізувати;
• виховувати відповідальне ставлення та інтерес до кімнатних рослин як об'єктів навколишнього світу.

Об'єкт дослідження: хурма із кісточки сорту «Корольок».

Хід дослідницької роботи: Початок експерименту: 11 грудня 2023 року.

У дослідницькій роботі (проєкті) на тему «Її Величність – хурма» мені допомагала мати. Для початку ми купили горщики для посадки нашого насіння, обов'язково з отвором. Це необхідно для того, щоб не застоювалася вода у ґрунті, а зайва виходила у піддон. Дістали з хурми насіння, їх було 15 штук. Просушили на серветці у теплому місці. Купили у садовому магазині готову торф'яну суміш. Торф насипали в кілька горщиків, зробили заглиблення та опустили кісточки на глибину 5 см, полили водою. Накрили целофановим пакетом та поставили біля батареї.

Паростки зійшли лише за 18 днів. Целофан не знімали, поки паростки не зміцніли. Поливали водою кімнатної температури кожні два дні. Спочатку листочків на рослині було два, за тиждень з'явився ще один. Через два тижні і четвертий листок. Дуже кумедно спостерігати за паростками. Вони нахилилися до сонця, ми повертаємо горщик, і паростки нахиляються в інший бік, знову до сонця. Коли паростки виросли, ми вирішили їх розсадити в окремі горщики. Із 15 кісточок лише шість рослин вижили. Інші так і не зійшли.

Цікаво спостерігати, що всі рослини ростуть по-різному, є світлі і темні листочки, є рослина, яка вище за інших, є з коричневим листочком. 11 березня 2024 року нашим рослинам три місяці. Зріст середньої 12 см, у неї два великі і два маленькі рівномірно зростаючі листочка.

Така рослина при належному догляді через 7-8 років дає перші плоди. Тому моя дослідницька робота в рамках навчального проєкту з вирощування хурми не закінчується. Чекаю на плоди.

1. Сайт "Їжа Плюс" http://edaplus.info
2. Сайт «Користь-Шкода» http://polza-vred.su
3. "Біологічний енциклопедичний словник." Гол. ред. М. С. Гіляров; Редкол.: А. А. Бабаєв, Г. Г. Вінберг, Г. А. Заварзін та ін - 2-ге вид., виправл: Рад. Енциклопедія, 1986.